便利なのはよゐことです
すでに大根(半分カット)があるにも関わらず大根(一本)を買って帰った私。最近そういう凡ミスが多いんですよねぇ。おでんや味噌汁にどんどん放り込めばいいや～とか考えてたら、別の日にスーパーでこんな便利そうなモノを発見しましたよ。「あご出汁のゆず風味」に惹かれて買って帰りました。いつもは会社の元先輩に教わったレシピで漬けてるんだけど、たまには違う味付けにするのも気分が変わって良いですよね。
★先輩直伝の柚子大根レシピ
- 大根 1kg
- 酢 60g
- 砂糖 150g
- 塩 少々
- 鷹の爪 少々
- ゆず皮 少々
- 細切り昆布 少々
- 大根を5㎜程度のいちょう切りにして塩を振り軽く混ぜ30分放置する
- 大根と塩以外の調味料をすべて鍋に入れて沸騰させたら火を止める
- さっと水洗いした大根を加え、汁をかけ回しながら放置(大根が厚めなら少し加熱する)
- あら熱が取れたら保存容器に移して冷蔵庫へ
大根の厚みにあわせて少しだけ加熱するとしっかり漬かります。
🌶️基本的に目分量で料理する私にさぁ…1kgとか200gとか言われてもね(開きなおり) 大根1本とか半分でレシピ作ってもらえます？まぁ計量カップと勘でなんとかするけど。久原さんの調味液1袋に対して野菜が200g…ということは3袋で野菜600gってことでしょ？ってことは～、…もう面倒だから大根丸々1本漬けちゃえ！！ ※大根は中サイズです
自分が作る柚子大根が甘めなので、久原さんのは少し甘さを抑え気味のように感じました。健康のためにはその方が良いですものね。大根の大量消費にもってこいの『久原 浅漬けの素』他にも種類があるのなら今度また買ってみようと思います(砂糖ドバーッ)
南蛮漬けも手抜きしたい
タッパーいっぱいにフルーチェ作ろうかな
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