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ワクワク漬け物作り~タッパーを使いこなせ②

大根(標準サイズ)1本を丸々漬けました ズボラの食生活
ズボラの食生活
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タッパーを使いこなせ①はこちら👈

便利なのはよゐことです

すでに大根(半分カット)があるにも関わらず大根(一本)を買って帰った私。最近そういう凡ミスが多いんですよねぇ。おでんや味噌汁にどんどん放り込めばいいや~とか考えてたら、別の日にスーパーでこんな便利そうなモノを発見しましたよ。「あご出汁のゆず風味」に惹かれて買って帰りました。いつもは会社の元先輩に教わったレシピで漬けてるんだけど、たまには違う味付けにするのも気分が変わって良いですよね。

★先輩直伝の柚子大根レシピ

  • 大根 1kg
  • 酢 60g
  • 砂糖 150g
  • 塩 少々
  • 鷹の爪 少々
  • ゆず皮 少々
  • 細切り昆布 少々

  1. 大根を5㎜程度のいちょう切りにして塩を振り軽く混ぜ30分放置する
  2. 大根と塩以外の調味料をすべて鍋に入れて沸騰させたら火を止める
  3. さっと水洗いした大根を加え、汁をかけ回しながら放置(大根が厚めなら少し加熱する)
  4. あら熱が取れたら保存容器に移して冷蔵庫へ

大根の厚みにあわせて少しだけ加熱するとしっかり漬かります。

🌶️基本的に目分量で料理する私にさぁ…1kgとか200gとか言われてもね(開きなおり) 大根1本とか半分でレシピ作ってもらえます?まぁ計量カップと勘でなんとかするけど。久原さんの調味液1袋に対して野菜が200g…ということは3袋で野菜600gってことでしょ?ってことは~、…もう面倒だから大根丸々1本漬けちゃえ!! ※大根は中サイズです

ポリ袋を手袋がわりにして大根をモミモミする。有能なキッチンツールです👍
大根を切って調味液をかけて揉むだけの3ステップで終了。これくらいの厚さならすぐに漬かりそうですね。
パリパリの浅漬けはご飯に合いますね♡
一晩漬けてから食卓へ。ほんのり色づき食感はパリパリで申し分なし。ただ…柚子の風味はそんなにしなくて残念でした。

自分が作る柚子大根が甘めなので、久原さんのは少し甘さを抑え気味のように感じました。健康のためにはその方が良いですものね。大根の大量消費にもってこいの『久原 浅漬けの素』他にも種類があるのなら今度また買ってみようと思います(砂糖ドバーッ)

南蛮漬けも手抜きしたい

玉ねぎは甘酢と一緒に煮てもヨシ❗ピーマンと人参はシャキシャキ感が欲しいので後から投入するのが好きです。
鯵の干物をぶつ切りにして揚げ焼きにする。ほどほどに熱した甘酢をシャーッとかけて、あら熱が取れたら冷蔵庫へ。
鯵の干物をアレンジして南蛮漬けに。まあまあ悪くない仕上がりです😋
【鯵の干物の南蛮漬け】骨ごとバリバリ食べるには骨が大きすぎるので注意。魚にこだわらず鶏の唐揚げや焼き手羽先を漬けたりするのが私流です。美味しければそれでいーのよ。

タッパーいっぱいにフルーチェ作ろうかな

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